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    Ristorante Bombay Cucina dell India del nord

  • Il Ristorante

    Il ristorante Ŕ stato progettato con grande cura, in modo che la sua atmosfera favorisse l'apprezzamento del cibo indiano. Siamo convinti che l'esito sarebbe largamente approvato dagli antichi imperatori "Mogul", da sultani, nababbi, ragia e maragia.

  • Le nostre specialitÓ

    L'importante posizione storica ed economica del Punjab lo ha reso punto d'incontro delle tre culture che ne parlano la lingua - gli indu, i mussulmani e i sikh. Il ristorante Bombay si distingue nelle preparazione dei piu famosi piatti di queste tre tradizioni culinarie, soprattutto col metodo cottura "tandoori". Il forno chiamato "tandoor" Ŕ di terracotta, ed Ŕ ideale per cuocervi cibi sani e saporiti come il pollo, il pesce e gli spiedini di carne "kebabs" marinati con vari odori. Tra i piatti preparati secondo la tradizione "Mogul" c'Ŕ il Rogan Josh (agnello con spezie e yogurt), lo "Shahi korma"(agnello "reale" brasato), lo squisito "Biryani" (pollo o agnello assieme al riso, con aroma d'arancia, zucchero ed acqua di rose), i Koftas (polpette di carne o di verdura). Sono poi da gustare, tra gli altri, i deliziosi dolci popolari indiani: il "Gulab jamun" (un piccolo baba di ricotta e semolino) e il "Kulfi" (gelato artigianale con pistacchio, zafferano e mandorle).

  • Liquori

    Nelli antichi testi indiani Ŕ spesso citato il "Soma", o "Somras", una bevanda sacra inebriante particolarmente gradita ad alcuni dei, come Indra. La birra, il gin ilrum indiani e un distillato di rosa, sandalo cardamomo, ecc. sono tra i migliori del mondo.

  • Le Spezie

    Le spezie aromatiche pi¨ comuni usate nella cottura indiana sono: assafetide (Hing), curcuma(Haldi), cardamomo (Illaichi), coriandolo (Dhania), cumino (Zeera), zenzero (Adrak), chiodo di garofano (Laung), paprika (kashmiri Mirch), zafferano (kesar), cannella (Dalchini), noce moscata (Javatri), macis (jaiphal), semi della senape (Sarson o Rai), Peperoncini rossi (lal Mirch), Peperoncini verdi - freschi e non maturi- (Hari Mirch), pepe nero (Kali Mirch), semi di fieni greco (Methi), tamarindo (Imli), polvere di mango secco (Aamchoor), semi di melograno ( Anardana), foglie d'alloro (Tej Patta), noci d'areca o betel (Supari) e semio di papavero (Khus-Khus).

  • Il Chef

    Il Signor Mulkh Raj Ŕ esperto della cucina dei vari stati indiani. Orgoglioso della qualita dei suoi piatti, Ŕ lieto, quando gli Ŕ possibile, di offrire spiegazioni dettagliate sulla preparazioni delle sue specialitÓ.

  • Siamo felici di servire 7 giorni a settimana dalle 10:00 alle 15:00 e dalle 18:00 a mezzanotte.